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Produkte.
Höchster Kundennutzen durch einfache Bedienung, beste Garqualität und Effizienz.

Wir haben zwei wettbewerbsüberlegene Produkte:

  • Das SelfCookingCenter®
  • Das VarioCookingCenter®

Zu unseren Kunden zählen beispielsweise die Allianz Arena, das Weiße Haus und der Buckingham Palace, Kentucky Fried Chicken, aber auch der kleine Italiener um die Ecke.

SelfCookingCenter®.
Der Combi-Dämpfer mit Intelligenz.

Das SelfCookingCenter® überträgt die Wärme durch Dampf, Heißluft oder die Kombination aus beidem. Das wesentliche Alleinstellungsmerkmal ist die Garintelligenz, die den optimalen Garverlauf selbstständig ermittelt, sodass das Wunschergebnis ohne Aufsicht immer punktgenau erreicht wird. Es ist das einzige intelligente Kochsystem mit fünf Sinnen, das fühlt, erkennt, mit- und vorausdenkt, vom Koch lernt und sich mit ihm verständigt. Dem Koch bleibt dadurch Zeit für das Wesentliche: Kreativität und das Wohl seiner Gäste.

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Fragen & Antworten.

Ein Combi-Dämpfer ist ein professionelles Gargerät, welches hauptsächlich in gewerblichen Küchen ab 30 Essen pro Tag eingesetzt wird.

Ein RATIONAL Combi-Dämpfer verfügt daher über drei Garmedien in einem Gerät: „Feuchte Hitze = Dämpfen“, „Trockene Hitze = Heißluft“ und beides kombiniert. Diese können wahlweise einzeln ausgewählt, nacheinander oder kombiniert werden, das ist dann der sogenannte Kombidampf.

Es gibt drei Grundfunktionen, die zu unterscheiden sind:

  • Betriebsart Dampf von 30-130°C:
    Hierbei wird der Frischdampf im sogenannten Dampfgenerator erzeugt und drucklos in den Garraum transportiert und mit dem Lüfterrad verteilt. Diese Funktion ist besonders geeignet für Gemüse, Kartoffeln und Fisch.
  • Kombidampf (Heißdampf):
    Dabei erreichen wir einen Temperaturbereich zwischen 30-300° Celsius sowie 0-100 % exakte Feuchte. Besonders geeignet ist der Kombidampf für alle Arten von Braten, Fleisch und Geflügel, sowie Fisch und Backwaren.
  • Heißluft / Trockene Hitze:
    Durch Heißluft erreicht der Temperaturbereich zwischen 30-300° Celsius und 0-100 % maximale Feuchte. Perfekt für alles Kurzgebratene, wie z. B. Steaks, gegrillte Produkte sowie Beilagen wie beispielsweise Bratkartoffeln und zum Backen von Pizza.

Aus der Vielfalt der Garprogramme und deren Kombinierbarkeit ergeben sich für den Anwender praktisch unbegrenzte Möglichkeiten. Ob unser Kunde Dämpfen, Blanchieren, Grillen, Schmoren, Backen oder Braten möchten – dank des Combi-Dämpfers sind alle Gararten mit nur einem Gerät abgedeckt.

Durch die unterschiedlichen Größen, soliden Ausstattungen, umfangreiches Zubehör sowie verschiedene Anschlussmöglichkeiten (Elektro oder Gas) bieten unsere Geräte praktisch unbegrenzte Einsatzmöglichkeiten.

Zunehmend mehr Großküchenbetriebe aus den unterschiedlichsten Bereichen setzen auf unsere Combi-Dämpfer:

  • Restaurants, Gastronomie
  • Krankenhäuser, Senioreneinrichtungen und Kindertagesstätten
  • Schulen, Universitäten
  • Systemgastronomie
  • Schiffe, Bohrinseln
  • Hotels
  • Catering und Partyservice
  • Tankstellen, Rasthöfe
  • Snack & Back, Supermärkte, Metzger

Unsere Kunden können 90 % aller Garanwendungen in unseren Combi-Dämpfern abdecken.

Stellen Sie sich eine Speisekarte vor. In ihr wird meistens saftig gegrillte Steaks mit Kartoffelwedges, gedämpftes Gemüse und zum Nachtisch ein leckerer Apfelkuchen angeboten. Für die Küche bedeutet dies:

  • Gegrilltes Steak = Grill
  • Kartoffelwedges = Fritteuse
  • Gedämpftes Gemüse = Dämpfer
  • Apfelkuchen = Backofen

Mit dem Einsatz eines Combi-Dämpfers spart sich der Gastronom ganz einfach diese vier Küchengeräte.

Natürlich!
Mit dem entsprechenden Zubehör gelingt dem Koch das Steak mit Grillmuster mindestens genauso gut wie bisher auf dem Grill. Bestellen Sie als Gast das Steak „Medium“, so überwacht ein Kerntemperaturfühler die Kerntemperatur des zu garenden Produkts und lässt den Combi-Dämpfer bei Erreichen der vorab eingestellten Temperatur automatisch abschalten. Die Steaks müssen auch nicht mehr von Hand gewendet und ständig überwacht werden. Ein Combi-Dämpfer gart eben von allen Seiten.

Wie verhält es sich beim Gemüse? Im Combi-Dämpfer werden die Vitamine und Mineralstoffe des Gemüses dank des kraftvollen Frischdampfgenerators geschont und ist gleichzeitig Garant für beste Speisenqualität. Die Lebensmittel behalten ihre natürliche Farbe und Geschmack, das Essen sieht appetitlich aus und ist gesund.

Auch der Apfelkuchen wird zum Geschmackserlebnis. Im Combi-Dämpfer gebacken bleibt der Teig schön fluffig und die Äpfel besonders saftig. Ein Austrocknen gehört der Vergangenheit an!

VarioCookingCenter®.

Das VarioCookingCenter® gart in Flüssigkeiten oder mit Kontakthitze. Das VarioCookingCenter® ist bis zu viermal schneller als vergleichbare Produkte und dies bei bis zu 40 Prozent weniger Energieverbrauch. Die Garintelligenz steuert vollautomatisch den Garverlauf und passt diesen optimal an die jeweiligen Speisen an. Der Koch wird benachrichtigt, sobald er selbst aktiv werden muss. Nichts kocht über, nichts brennt an. Wer die Vorteile erkannt hat, wird nie mehr daruaf verzichten wollen.

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